Испанская кухня
Инградиенты: 0,5 кг морского черта 150 г хлеба 50 г миндаля 0,5 кг помидоров 1 луковица шафран петрушка оливковое масло соль, перец Как готовить: Очистить рыбу и поставить вариться в воде. Посолить и накрыть крышкой. Довести до кипения и варить еще 10 минут и убрать с огня. Рыбу разрезать на куски, а воду не выливать! На сковороду налить масло и обжать в нем миндаль, 1 кусочек хлеба и веточку петрушки. Затем пересыпать это все в ступку. При необходимости долить на сковороду масло и пожарить на ней мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким и золотистого цвета. Готовый лук также переложить в ступку. Помидоры вымыть, нарезать на куски и потушить. Затем пропустить через дуршлаг и вылить в отдельную кастрюлю. К содержимому ступки добавить шафран, все вместе потолочь и вылить сверху на помидоры. Кроме того положить в эту кастрюлю оставшуюся часть хлеба, нарезанного маленькими кусочками. Все это залить бульоном, в котором варился морской черт. Жидкости нужно 1,5 литра, поэтому если бульона оказалось недостаточно, надо долить воды. Теперь осталось положить в кастрюлю главный компонент супа - отваренную и нарезанную на куски рыбу. Поперчить, посолить и варить 5 - 10 минут. На 4 порции.  Еще рецепт: овощной суп с окороком (Sopa de legumbres con jamon) |
|
|
|
|
